キセキのマグロ

『２０２４年4月のキセキのマグロ× 波残 コラボ食事会』
令和６年4月27日に、キセキのマグロの"名店とのコラボ食事会"を西麻布の名店「鮨 波残」にて開催いたします。
今回は、ご参加者には、キセキのマグロの魅力を活かしたお鮨の特別メニューを楽しんで頂けるよう準備いたしております。

「キセキのマグロ」
全国の食通を唸らせてきた三崎港で仲買い歴３７年の宮川輝雄氏により特別に目利きされた一流のマグロ。 彼の一流たる所以は、１０００本に１本のみ存在するといわれる特別なマグロを見極める目利きです。

“１０００本に１本の目利きとは”
キセキのマグロは、鍛えられた筋肉と適度に蓄えられた脂により、しっかり脂の乗った引き締まった肉質を備えます。その健康的な美味を併せ持ったキセキの１頭を宮川輝雄氏は見極めることができるのです。

今回は、キセキのマグロをご堪能いただける鮨コースを2部制でご用意させて頂きました。 是非１０００分の１のキセキの味をお楽しみ頂けると幸いです。

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〇日時
2024年4月27日(土曜日)
第一部: 17:00-19:00
第二部: 20:00-22:00
※各会ご予約のお時間に一斉スタートの2時間制です。
※遅刻される場合には、コースの途中からの提供になりますことを予めご了承下さい
〇場所: 鮨 波残 (東京都港区西麻布1-4-48 1F)
〇定員：8名
〇内容：キセキのマグロを活かした鮨の特選コース
〇会費：33,000円（税・サービス料込み）
※ドリンク代は別途で、各自ドリンクメニューよりご自由にオーダー頂くスタイルです。

< ご予約ルール >
■今回のコースについて
おまかせコースを頂くコースとなっております。
お献立は直近の仕入れ状況により、旬の食材でお料理を設計します。
来店されてからのメニュー変更は準備と調理の関係上、お受け致しかねます。
アレルギーなど召し上がれない食材がございましたら、必ず事前にキセキのマグロオフィシャルLINEアカウントよりお申し付け下さい。
※ご同席の皆様にも必ずご確認頂けますよう、ご理解、ご協力の程宜しくお願い申し上げます。
■広範囲なアレルギー など
お苦手やアレルギー食材の対応は仕込みの都合上、1週間前までにご連絡をお願い申し上げます。召し上がれない食材によっては、ご予約を承れない場合がございます。アレルギーが多岐にわたる場合や広範囲のアレルギー(小麦粉など)をお持ちの方、グルテンフリーなどをご希望の方は、ご予約を承ることが出来かねます。ご予約前に予めご確認賜りますようお願い申し上げます。
※料理やデザートに使うアルコールも不可の方、妊娠中で食材や生ものなどに制限のある方についても詳細を事前にお申し付け下さい。
※同行者の方の情報も必ず1週間前までにキセキのマグロオフィシャルLINEアカウントよりご連絡頂けるようお願い申し上げます。
■ご来店時間
お席は、ご予約のお時間に一斉スタートする2時間制です。
万が一、遅刻早退される場合、コースの一部をお出し出来ない可能性もございますので、
時間には余裕を持ってお越し下さいますようお願い致します。
■ドレスコード
ドレスコードについては、スマートカジュアルを推奨しております。
※香水、オーデコロン等の強い香りをまとってのご来店はご遠慮頂けますようお願い申し上げます。ご同伴者様にもお伝え頂きますようご協力お願いいたします。
■キャンセルポリシー
食材の手配の兼ね合いで開催日の1週間前以降よりキャンセル費用として全額を徴収させて頂きますので予めご了承下さい。
※ご予約決済後から開催日の1週間より前の期間のキャンセルは、事務手数料を差し引いた後の金額を返金させて頂きます。
■ご注意
・事前に飲酒されている方や体調不良の方は、入店をお控え下さい。その場合はキャンセル費用として全額を徴収させて頂きますので、予めご了承下さい。
・必ずご予約されたご本人様がお越し下さい。事前のご連絡無しでの代理でのご来店や、ご予約の譲渡はトラブル防止の為にご遠慮させて頂きます。
・事前の連絡なく当日ご予約された方と参加者が異なる場合は、入店をご遠慮頂きます。その場合は、キャンセル費用として全額を徴収させて頂きますので、予めご了承下さい。 ご変更がある場合は、事前にキセキのマグロ公式LINEアカウントよりご連絡下さい。
・お電話、喫煙等で離席された場合でも、お料理の提供タイミングは前後致しかねますので、極力 避けて頂けますと幸いです。
・お写真撮影は、他のお客様、スタッフが写り込まないようご配慮お願い致します。
・動画撮影は、他のお客様とスタッフの事前の同意がない場合、ご遠慮させて頂きます。

< 店舗情報 >
◆ 鮨 波残
西麻布・星条旗通り沿いのビルにある国内外のVIPもお忍びで通う鮨店。シャリは米洗いから丁寧に仕込みが始まり、 3種の米と3種のお酢をブレンドして完成。ネタは毎朝、大将自らが丁寧にこだわり抜いて目利き。絶妙な力加減で握られたシャリが口の中でほどけ、ネタと一緒に口溶ける独特の感覚を追求した波残独自の江戸前鮨を提供する。

◆ 鮨 波残 鮨大将 平井謙一郎
和食と鮨職人歴20年。地元熊本の観光地のホテルで和食職人として修行を開始。熊本の郷土料理や地魚、地元の野菜を扱い、基本から応用、創作料理などを手掛け、料理の幅を広げながら、料理長を務めるまで和食の道を精進。技と経験を研鑽した後に上京し、中目黒のミシュラン星付き鮨店である「宇田津鮨」にて江戸前鮨を修行する。 地元とは違った魚の処理、熟成方法、保存方法など習得の後、波残の大将として新たな挑戦を始める。基本はしっかり押さえながら、より良い独自の鮨スタイルを追求し一意先進、現在に至る。
(メディア掲載実績)
2023年11月末にダウンタウンDXにかたせ梨乃さんのオススメ店として登場。
秋元康さんと 日本の「ゴ・エ・ミヨ」発刊 元である幻冬舎代表取締役社長 見城徹さんのご推薦でゲーテに掲載:
https://goetheweb.jp/gourmet/article/20230717-tsugumi

< 主催 >
キセキのマグロ (代表 宮川大輝)
キセキのマグロ公式HP:
https://kisekinomaguro.com/
キセキのマグロ公式Instagram:
https://www.instagram.com/kisekinomaguro.official/

< お支払い方法 >
事前のオンライン決済:
https://square.link/u/5tdMEN6W

※ お問い合わせはキセキのマグロ公式LINEアカウントより承ります。
キセキのマグロ公式LINE
https://lin.ee/LGGHFtK